DESERY/ TWÓRCZE GOTOWANIE

Tort zimowy na bogato (nie tylko na święta!)

tort-zimowy

Jeśli szukasz tortu, który powala na kolana, to właśnie go znalazłeś 😀 Nie będę owijać w bawełnę. Jest po prostu OBŁĘDNY.

Co za nim przemawia?

  • rozkosznie wilgotne blaty (2 rodzaje: makowo-jabłkowy ze skórką pomarańczową i kakaowy nasączany białym rumem)
  • korzenny krem o jedwabistej, otulającej podniebienie teksturze
  • moc cytrusów w postaci dżemu mandarynkowo-pomarańczowego
  • choinki 3D na wierzchu (które prezentują się naprawdę zjawiskowo!)

tort-zimowy Może Ci się wydawać, że jest skomplikowany, ale to tylko pozory 🙂 Oczywiście jak każdy tort wymaga trochę czasu i cierpliwości, ale naprawdę każdy powinien sobie z nim poradzić niezależnie od poziomu kulinarnych umiejętności. Krem jest gotowy momentalnie (nie musisz czekać aż stężeje, co doprowadza mnie do szaleństwa w wielu przepisach). To po prostu MUST-BAKE na nadchodzący rok 2018. Zrób sobie i swoim gościom dobrze 😛

Tort zimowy na bogato

Print Recipe

Ingredients

  • BLAT MAKOWO-JABŁKOWY:
  • 3 duże jabłka
  • 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • pół kostki masła
  • 5 jajek (M)
  • 5 łyżek kaszy manny
  • pół szklanki drobno siekanych migdałów blanszowanych/płatków migdałowych
  • 225 g cukru pudru
  • 150 g mąki tortowej
  • 150 maku
  • pół szklanki mleka
  • BLAT KAKAOWO-RUMOWY:
  • 225 g masła
  • 225 g cukru pudru
  • 225 g mąki tortowej
  • 45 g kakao DecoMorreno
  • kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
  • 6 jajek (M)
  • KREM:
  • 500 ml śmietanki kremówki 36%
  • 500 g mascarpone (np. Piątnica)
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka kardamonu
  • LUKIER:
  • 1 białko
  • 100 g cukru pudru
  • 1 łyżka rumu białego
  • WYKOŃCZENIE:
  • kakao
  • 100 ml rumu białego (najlepiej Bacardi)
  • 1,5 słoiczka dżemu pomarańczowo-mandarynkowego Łowicz (lub z gorzkiej pomarańczy)

Instructions

1

BLAT MAKOWO-JABŁKOWY: Jabłka umyć i zetrzeć na dużych oczkach (nie obierać!).

2

Zmielony mak sparzyć gorącym mlekiem i odstawić.

3

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.

4

Oddzielić żółtka od jajek.

5

Masło utrzeć z cukrem pudrem.

6

Ciągle miksując, dodawać po jednym żółtku. Ubić sztywną pianę z białek.

7

Dodać jabłka, skórkę pomarańczową, migdały, sparzony mak, kaszę mannę, mąkę i białka. Wymieszać delikatnie rękoma (bez pomocy miksera!)

8

Dno tortownicy o średnicy 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boki wysmarować masłem.

9

Przełożyć ciasto i wyrównać powierzchnię. Piec przez 35-40 minut (do suchego patyczka).

10

Odstawić do wystygnięcia.

11

BLAT KAKAOWO-RUMOWY: Masło utrzeć z cukrem pudrem. Dodawać po jednym jajku, ciągle miksując.

12

Dodać przesiane mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Zmiksować do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.

13

Ok. 1/3 masy przełożyć do formy o średnicy 28 cm, wyłożonej papierem do pieczenia (tak, by miała grubość ok. 1 cm). Pozostałe 2/3 masy przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wyrównać powierzchnie blatów.

14

Piec przez 5 minut w temp. 180 stopni C (do suchego patyczka). Blat w tortownicy odstawić do wystygnięcia. Z gorącego blatu pieczonego na blaszce wykroić boki wybraną foremką do ciastek (np. choinki, gwiazdki itp.), tak by po ostygnięciu można było wykroić drugi kakaowy blat, używając do tego tortownicy.

15

Blaty i wycięte ciasteczka pozostawić do wystygnięcia.

16

LUKIER: Białko ubić (do uzyskania delikatnej piany). Dodawać stopniowo przesiany cukier puder, ciągle miksując. Na koniec miksowania dodać łyżkę rumu.

17

Tak przygotowanym lukrem grubą warstwą pokryć ciasteczka (najwygodniej za pomocą silikonowego pędzelka).

18

KREM: Śmietankę i mascarpone przełożyć do dużej miski. Dodać cukier puder i przyprawy. Miksować, zaczynając od niskich obrotów, stopniowo zwiększają ich prędkość aż do uzyskania konsystencji dobrze ubitej śmietany.

19

WYKOŃCZENIE: Na paterę przełożyć blat makowo-jabłkowy. Posmarować 2/5 kremu, 1/2 dżemu i przykryć blatem kakaowym.

20

Nasączyć połową rumu. Posmarować 2/5 kremu, 1/2 dżemu i przykryć drugim blatem kakaowym (wyciętym z ciasta pieczonego na blaszce - przyłożyć tortownicę i od wewnętrznej strony wykroić ostrym nożem okrągły blat).

21

Nasączyć pozostałym rumem. Blat posmarować 1/5 kremu (cieniutka warstwa), wyrównać, posypać obficie przesianym kakao. Na wierzchu fantazyjnie ułożyć ciastka.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply