DESERY/ TWÓRCZE GOTOWANIE/ WŁOCHY

Orzeźwiające tiramisu cytrusowe

tiramisu

Orzeźwiające tiramisu cytrusowe

Print Recipe

Ingredients

  • 500 g biszkoptów do tiramisu (ladyfingers)
  • DO NASĄCZENIA BISZKOPTÓW:
  • 375 ml limoncello
  • 375 ml wody
  • LEMON CURD:
  • 4 jajka
  • 4 żółtka
  • 320 g drobnego cukru
  • 160 g masła
  • skórka i sok z 4 cytryn
  • MASA SEROWA:
  • 4 żółtka
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 1 cukier waniliowy/ziarenka z 1 laski wanilii
  • 1 kg mascarpone
  • DODATKOWO:
  • 6 czerwonych pomarańczy sycylijskich (lub 2 zielone grejpfruty)
  • prażone płatki migdałów
  • duża forma na lasagne

Instructions

1

Cytryny sparzyć wrzątkiem. Skórkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Wycisnąć sok.

2

W metalowej/plastikowej misce roztrzepać jajka i żółtka z cukrem. Następnie w kąpieli wodnej (nad parą) podgrzewać mieszaninę, ciągle mieszając trzepaczką. Gdy cukier lekko się rozpuści, dodać sok i skórkę z cytryny. Podgrzewać nad parą, mieszając aż do zgęstnienia i zagotowania kremu. Krem powinien mieć konsystencję budyniu. Schłodzić.

3

Żółtka z cukrem krótko utrzeć mikserem. Ciągle miksując, dodawać po łyżce mascarpone aż do uzyskania aksamitnego kremu bez grudek.

4

Pomarańcze pokroić w drobną kostkę i odsączyć z nadmiaru soku na sitku.

5

Sok pozostały po odsączeniu pomarańczy, limoncello i wodę wymieszać w płaskiej misce, w której będziesz nasączać biszkopty. Biszkopty nasączać krótko (kilka sekund) bezpośrednio przed ułożeniem ich w formie na tiramisu.

6

Składniki układamy w następującej kolejności: nasączone biszkopty, połowa masy serowej, połowa lemon curd, czerwone pomarańcze, nasączone biszkopty, reszta lemon curd, reszta masy serowej, prażone migdały.

7

Schłodzić w lodówce (najlepiej przez całą noc).

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply