DESERY/ TWÓRCZE GOTOWANIE

Czekoladowa tarta z kremem miętowym, malinami i galaretką hibiskusową

Nadeszła pora na przepis na słodko. Spód jest kruchy i czekoladowy, krem przyjemnie orzeźwiający, jednocześnie kwaśne i słodkie maliny (mój ulubiony letni owoc!) i jakże odkrywcza galaretka hibiskusowa. Czekolada, mięta, maliny i hibiskus… czyli jak dla mnie połączenie idealne. Mimo, że krem oparty jest na kremówce i serku mascarpone, tarta jest zaskakująco lekka. Warto zaznaczyć, że nie jest bardzo słodka… jest delikatna, słodkawa i odświeżająca… idealna jako zwieńczenie kolacji dla znajomych. Tartę najlepiej zrobić wieczorem ze względu na to, że jak to bywa z tartami deserowymi, trzeba jej poświęcić nieco czasu, cierpliwości i czułości, ale zdecydowanie warto… Życzę owocnego pieczenia 😉 PS Po raz pierwszy zdjęcia są załączone w formie galerii (po najechaniu kursorem myszki na zdjęcia pojawiają się strzałki, za pomocą których możesz przewijać zdjęcia). Napisz koniecznie w komentarzu, którą formę załączania zdjęć do posta wolisz (fotki dodane do tekstu, czy w postaci galerii)…

Czekoladowa tarta z kremem miętowym, malinami i galaretką hibiskusową

Print Recipe

Ingredients

  • CIASTO KRUCHE:
  • 200 g mąki pszennej
  • 40 g kakao (np. DecoMorreno)
  • 125 g zimnego masła
  • 80 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • KREM:
  • 250 g mascarpone
  • 150 ml śmietanki kremówki 36%
  • 2 kopiaste łyżki cukru pudru
  • 1 Śmietan-fix
  • 1 laska wanilii
  • 4 (lub więcej) łyżeczki herbaty matcha
  • pół łyżeczki (ewentualnie cała łyżeczka, jeśli chcesz, żeby mięta dominowała) ekstraktu/aromatu miętowego
  • garść świeżej mięty
  • GALARETKA:
  • 4 łyżki suszonych kwiatów hibiskusa
  • 600 ml wrzątku
  • 4 kopiaste łyżki cukru
  • 6 łyżeczek żelatyny
  • WYKOŃCZENIE:
  • 200 ml śmietanki kremówki 36%
  • 2 kopiaste łyżeczki cukru pudru
  • 1 łyżka suszonych kwiatów hibiskusa z 1 kopiastą łyżeczką cukru pudru

Instructions

1

Do miski przesiać mąkę, kakao, cukier puder i sól. Wymieszać.

2

Masło pokroić na średniej wielkości (1-2 cm) kostki i dodać do sypkich składników.

3

Następnie rozcierać masło z sypkimi składnikami palcami aż do uzyskania wyglądu kruszonki.

4

Dodać jajko, wymieszać, połączyć składniki w kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

5

Formę o średnicy 25 cm wysmarować masłem i opruszyć kakao.

6

Ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia na grubość 3-5 mm (placek powinien być nieco większy niż średnica formy).

7

Przełożyć ciasto do formy (przenieść ciasto na papierze i odwrócić je do góry nogami). Delikatnie docisnąć do formy. Nadmiar ciasta odkroić nożem (resztki możesz zachować na małe tartaletki lub na owoce pod czekoladową kruszonką).

8

*Jeśli ciasto przy próbie przełożenia do formy rozrywa się, nie przejmuj się tym zbytnio... zwiń je jeszcze raz w kulę i włoż na 5-10 minut do zamrażalnika i raz jeszcze rozwałkuj. Jeśli mimo to się rozrywa, po prostu wyklej jego fragmentami formę. Na pewno sobie poradzisz 😉

9

Ciasto przełożone do formy ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Po wyjęciu w lodówki ponakłuwać ciasto widelcem.

10

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Na ciasto wyłożyć folię aluminiową/papier do pieczenia i wysypać ryżem/fasolą/kaszą. Piec pod obciążeniem przez 15 minut, następnie bez obciążenia przez 15-20 minut.

11

Wyjąć i wystudzić.

12

Ubić śmietankę kremówkę, dodając na końcu cukier puder i Śmietan-fix.

13

Do ubitej śmietany dodać mascarpone, wyłuskane ziarenka z laski wanilii, herbatę matcha, ekstrakt miętowy, drobno posiekaną i utartą w moździerzu miętę. Krótko zmiksować na wolnych obrotach.

14

Na wystudzony spód wyłożyć krem, ułożyć maliny i wstawić do lodówki.

15

Kwiaty hibiskusa zalać wrzątkiem i parzyć przez 15-20 minut.

16

Żelatynę zalać 3 łyżkami zimnej wody.

17

Odcedzić kwiaty hibiskusa, dodać cukier, wymieszać i doprowadzić do wrzenia.

18

Zdjąć z palnika, dodać napęczniałą żelatynę i dobrze wymieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.

19

Schłodzić w zimnej kąpieli wodnej.

20

Wystudzoną galaretkę wstawić do lodówki, by zgęstniała do konsystencji kisielu.

21

Przełożyć galaretkę dużą łyżką na maliny. Powierzchnia galaretki nie musi być idealnie gładka, galaretka nie musi całkowicie pokrywać malin... Odpuść sobie perfekcjonizm i wrzuć na luz 😉

22

Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

23

Suszone kwiaty hibiskusa zmiksować z cukrem pudrem w blenderze.

24

Ubić śmietankę, dodając pod koniec cukier puder i Śmietan-fix.

25

Udekorować tartę kleksami bitej śmietany, posypać śmietanę pudrem hibiskusowym.

Notes

Możesz wzbogacić tartę warstwą Nutelli położoną między ciastem a kremem, jeśli chcesz, żeby dominowała czekolada.

Zapisz

Zapisz

Zapisz

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply