DESERY/ KALKOGRAGIA

Wilgotne ciasto cytrusowo-migdałowe

ciasto cytrusoweJesień to pora roku, która nas nie rozpieszcza… Mgliste poranki, wirujące w porywistym wietrze rdzawe liście, chłód penetrujący nasze płaszcze, nieugięte deszczowe chmury, wczesny zmrok, wszędobylska wilgoć… zespół przewlekłego zmęczenia, depresja sezonowa… Mógłbym tak długo wymieniać. Krótko mówiąc, jesień to czas wybitnie szpetnej aury 😀 Trzeba się ratować! Zanim pobiegniesz donajbliższego psychiatry po Prozac, poszukaj szczęścia w cytrusach, a dokładnie w cieście cytrusowo-migdałowym, które świetnie współgra z filiżanką dobrej kawy/herbaty/kakao, przyjemnie otulającym kocem i tlącymi się w oddali świecami. Ciasto jest niezwykle aromatyczne (podczas pieczenia pachnie w całym domu), mięsiste, wilgotne (nasączone cytrusowym syropem), dopełnione czekoladową polewą z odrobiną migdałowego likieru Amaretto, okraszone skórką pomarańczową. Na dodatek przepis jest szybki i nieskomplikowany. Potrzebujesz jeszcze jakieś zachęty? Do dzieła! 😉

ciasto cytrusowe ciasto cytrusowe

Ciasto cytrusowo-migdałowe

Print Recipe

Ingredients

  • CIASTO:
  • 200 g masła
  • 300 g drobnego cukru
  • skórka i sok z 3 klementynek
  • skórka i sok z 1 limonki
  • skórka i sok z 1 cytryny
  • 300 g mielonych migdałów
  • 5 średnich jajek
  • 100 g przesianej mąki pszennej
  • szczypta soli
  • POLEWA CZEKOLADOWA:
  • 90 g masła (pokrojonego w kostkę)
  • 150 g gorzkiej czekolady 90% kakao (połamanej na kawałki)
  • łyżka miodu (użyłem gryczanego)
  • 2 łyżki likieru Amaretto
  • skórka pomarańczowa

Instructions

1

Nagrzać piekarnik do temperatury 180 stopni Celsjusza (bez termoobiegu)/160 stopni (z termoobiegiem). Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem.

2

Masło, 300 g cukru i skórkę z cytrusów zmiksować krótko na wolnych obrotach. Dodać połowę mielonych migdałów i kontynuować miksowanie aż do uzyskania jednolitej masy, następnie (ciągle miksując) dodawać po jednym jajku. Dodać pozostałe migdały, mąkę i sól. Zmiksować na gładkie, płynne ciasto.

3

Przełożyć ciasto do tortownicy i wygładzić łopatką.

4

Piec przez 50-60 minut (sprawdź, czy jest upieczone, wkłuwając w środek patyczek - powinien być lekko wilgotny).

5

W rondelku zagotować 120 ml soku z cytrusów (nadmiar wypij - na zdrowie!) i 80 g cukru. Zdjąć rondelek z ognia, kiedy syrop zawrze.

6

Po wyjęciu ciasta z pieca od razu posmarować je gorącym syropem za pomocą silikonowego pędzelka (zużyć cały syrop).

7

Odstawić ciasto do wystygnięcia, następnie wyjąć z tortownicy.

8

Masło, czekoladę i miód rozpuścić w kąpieli wodnej. Zdjąć z ognia, dodać Amaretto, wymieszać i polać zimne ciasto. Udekorować skórką pomarańczową.

9

*Jeśli polewa zbyt mocno stężeje i ulegnie zmatowieniu, bezpośrednio przed podaniem potraktuj ją suszarką, by nabrała blasku 😉

Notes

Ten przepis nie jest mojego autorstwa (nieco go zmodyfikowałem, ale tak naprawdę nie ma takiej potrzeby). Pochodzi z książki "Jerozolima", łączącej przepisy kuchni palestyńskiej i izraelskiej, stworzonej przez duet Yotam Ottolenghi i Sami Tamimi. Polecam wszystkich zakręconym kulinarnie molom książkowym, poszukującym nowych inspiracji 🙂

Zapisz

Zapisz

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply